Schoko-Mouse-Cake

 

Für diese leckere, gesunde Törtchen brauchst du:

für den Boden:

-75 gr Haferflocken

-75 gr geriebene Mandeln

- 40 gr Dattelpaste

- ein Esslöffel Mandelmus

- eine Priese Salz,

- etwas Zimt

- eine spritzer Zitronensaft

Die Zutaten gut miteinander vermengen, falls zu trocken, ein wenig Wasser dazu mischen, in eine Tortenform drücken (15-18 cm Tortenring) und wenn ein festere Konsistenz erwünscht auf 180 C  Umluft, 8 Minuten backen. Auch ohne Backen schmeckt gut, ist nur etwas weicher.

Für die Creme:

- eine Dose Kokos-milch (400 gr voll Fett)

- 150 gr Schokolade 80%

-40 gr Dattelpaste

- eine Priese Salz

- etwas Zimt

- eine Priese Tonkabohne

- etwas Vanille

Kokosmilch erwärmen, vom Herd nehmen, Schokolade kleinhacken und unterheben, Dattlepaste kleinschneiden und dazugeben, sonstige Gewürze untermischen. Mit ein Stabmixer gut verrühren bis eine Homogene Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren bis es leicht eindickt. Auf den ausgekühlten Boden giesen und für min. 6 Std kalt stellen. Tortenring entfernen, nach belieben dekorieren und genießen. 

Gutes Gelingen!

Schoko Brownies mit Datteln und Bohnen

 7 Datteln kleinschneiden, einweichen

60 gr Kidneybohnen

40 gr weiche Butter (Zimmerwarm)

45 ml Milch

1 Ei

17 gr Hafermehl (Haferflocken gemixt)

17 gr geriebene Mandeln

17 gr Kakao

1 Priese Salz

1/2 Tonkabohne gerieben

1 gestrichene KL Backpulver

1/2 Banane

40 gr fein geriebene Zucchini

So wird gemacht:

Datteln in Milch einweichen

Trockene Zutaten zusammenmischen. Banane, Bohnen mit Gabel in eine flache Teller zerdrücken, Datteln mit Mixer fein pürieren, und alles zu die trocken Zutaten mischen, dann Ei aufschlagen und zum Teig geben. Optional gehackte Nüsse dazugeben und in Vorgeheizte Backofen Umluft oder Airfreyer auf 165 C für 18 Minuten backen.

Gutes Gelingen!

Pasteis de Nata

Pasteis de Nata/ portugisische Puddingtörtchen 

Für 12 Stk benötigst du:

3 Eigelb (Gr. L)
80g Braune Zucker (Fein)
2 EL Maisstärke (Speisestärke)
400ml Vollmilch
etwas Butter
grob geriebene schale 1 Zitrone
1 Pk Vanillezucker
1 priese Zimt
1 priese Salz
12 Muffinform (Blech mit Butter einfetten)
1 Blätterteig (fertig vom Kühlregal)
ein riesen Portion gute Laune & Experimentierfreude

und so wird´s gemacht:

Zunächst die Puddingfüllung zubereiten. Milch mit die Zitronenschale mischen und kalt stellen für 1 Std. Danach Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und Stärke in einem Topf mithilfe eines Schneebesens vermengen. Nach und nach die abgesiebte Mich hinzufügen und alles glatt verrühren. Den Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Masse puddinggleich dicklich wird. Dann sofort in eine Glasschale gießen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. 
Blätterteig aus dem Kühlschrank holen und leicht Raumtemperatur annehmen lassen (dauert ca. 10 Minuten). Dabei aber noch nicht entrollen, er bricht sonst leicht.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 
Den Blätterteig auswickeln. Dann einmal entlang der Hälfte der langen Seite durchschneiden, so daß man zwei gleich große Teigstücke erhält. Diese mit etwas Butter dünn bestreichen nun passgenau aufeinander legen und von der kurzen Seite her sehr eng aufrollen.
Die so entstandene Teigrolle mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Scheiben schneiden. Mit dem Handballen sanft zu eine flache, runde Scheibe drücken, so daß das ganze die Muffinmulde so auskleidet das der Rand knapp abgedeckt ist. Mit den restlichen Teigstückchen ebenso verfahren. Mit ein Gabel den Teig öfters durchstechen. Danach mit Pudding füllen, knapp unter den Rand.  In vorgeheizte Ofen schieben, für ca. 20 Minuten. Die Puddingtörtchen sollten oben leicht braun werden.
Optional mit Puderzucker und Zimt bestreuen.

Viel Spaß und gutes Gelingen! 

Quellenangabe: Zucker, Zimt und Liebe 

Muttertags Cupcakes

 Schoko-Baileys Cupcakes mit Sahne/Frischkäse Topping und Beeren

Veilchen Buttercrem Torte

Veilchengelee

After Eight Torte in Moos verkleidet mit Schneerosen aus Blütenpaste

Gluten- und Zucker-freie Schokotorte mit kandierte Birnen

Krankenschwester Geburtstagstorte

Schokotorte mit Tulpen

Glutenfreie Schokotorte mit Tulpen aus Blütenpaste

Krankenschwester Torte

Hier ein Schoko-Nuss-Torte in Krankenschwester Style

Schokotorte/ Brownies Low Carb mit kandierte Birnen

Hier kommt ein Low Carb Torte, der perfekt für Brownies sich eignet!
Es ist schön schokoladig, saftig ganz ohne Zucker und Mehl.

So wird´s gemacht:
200 gr Bitterschokolade
200 gr Butter
1 Priese Salz
4 Eier
170 gr Xucker
1/2 Vanilleschote (ausgekratzte Mark)
200 gr gemahlene Nüsse
1 Eßl Kakao
1/2 Pkl Weinsteinbackpulver

Butter und Schokolade über Wasserbad zusammenschmelzen.
Eier mit Xucker, Vanille, Salz schaumig schlagen.
Nüsse, Kakao, Weinsteinbackpulver zusammenmischen, abwechselnd mit die Schoko-Butter- Mischung behutsam in die Eimischung geben. Die homogene Masse in mit Backpapier ausgelegte Form gießen und auf 170 C Ober-Unterhitze für 30-40 Min. backen. Ich hatte zwei 15-er Form genommen. Als Brownie auf Backblech bäckt es sicherlich schneller.
Da jeder Ofen anders bäckt, anpassen und Stäbchenprobe machen.
Für 5 Minuten noch im Ofen lassen, danach rausnehmen und in Form weitere 20 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form nehmen, es bricht schnell.

Ich hab mit ein Schoko-creme verkleidet.
200 gr Mascarino
100 gr Sahne
2 Eßl Kakao
60 gr Xucker
Etwas Vanille-Mark
1 Priese Salz
Kakao mit Xucker, Salz, Vanille,Sahne zu eine geschmeidige Konsistenz verrühren, Mascarino dazugeben, aufschlagen. Behutsam schlagen, damit kein "Butter" daraus wird.

Dekoriert habe ich mit Kandierte Birnenscheiben.
Dazu die Birnen in ca 0,3 mm Scheiben schneiden, mit eine halbe Zitrone die Scheiben von beide Seiten einreiben.
Zucker mit Lebensmittel-Gel-Farbe einfärben.
Ca 50 gr Zucker in ein Beutel geben, dazu ein Messerspitze  Farbe. Das ganze mit die Hände so lange von außen kneten bis die Farbe gleichmäßig ist.
Ich habe Rosa, Lila und Blau genommen.
Die Birnen auf ein Backpapier (Gitterrost) legen, mit Zucker nach Farbwahl bestreuen und auf 100 C Umluft  für 2 Std ins Ofen schieben, so das ein Blech unterhalb der Gitterrost liegt, damit die runterlaufende Flüssigkeit aufgefangen werden kann. Tür mit Hilfe ein Holzlöffel auf eine kleine Spalt lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Wenn nach 1 Std sehr viel Flüssigkeit sich gesammelt hat, die Birnen rausnehmen, auf neue Backpapier legen und das nach 1/2 Std wiederholen, wenn es nötig ist.
Die Birnen sehen nachher durchsichtig aus, sind noch biegsam, aber nicht mehr Nass.

Viel Spaß beim Experimentieren! ;)

Schneeglöckchen Torte

 Ein Geburtstagstorte in Frühlingskleid
Innen verbirgt sich eine Nuss-Krokant  Torte.
Blumen und Steine aus Blütenpaste modelliert.

Frühling ist da!

Langsam erwacht die Natur. Die Vögel zwitschern, Mäuse kommen aus ihrem Versteck raus.
Die Schneeglöckchen stecken ihren Kopf heraus.
Das hat mich zu diesem Stück inspiriert.
Im Zeichen der Liebe, Toleranz,  Gegenseitige Unterstützung.

Low Carb Topfen - Mohnkuchen

Heute hab ich mit Topfen - Mohnkuchen experimentiert.
Ist ein sehr saftige Törtchen entstanden, mit Granatapfel garniert.

Falls du es ausprobieren willst, hier lasse ich das Rezept:

Zutaten für die Mohn/Topfen-Mischung:
                     250 gr Topfen
                     30 gr Mandelmehl
                     200 gr Mohn (gemahlen)
                     1 Eßl Natron in 1 Eßl Essig (mische es in eine kleine Schüssel, denn es läuft über)
                     1 Priese Himalayasalz
                     1 KL ausgekratzte Vanillemark
                     1 KL geriebene Zitronenschale
                     Mische behutsam die oben genannte Zutaten.

Schlage 3 Eier mit 100 gr Xucker schaumig auf und mische liebevoll zu Mohn/Topfenmischung.
Wir mögen Rosinen, deshalb 2 Eßl Rosinen heiß abwaschen (ausdrücken) und zu den Teig geben.
In ein mit Backpapier ausgelegte Form gießen (bei mir ist ein 15 -er )
In vorgeheizte Ofen schieben, auf 170 C Umluft 40-45 Min backen. Stäbchenprobe insbesondere in die Mitte machen. Falls dein Form klein und hoch ist, wird in der Mitte nicht gut durchgebacken. Nimm lieber eine breitere Form, backt es schneller und dein Ergebnis ist sicherer.
Du kannst es auch als Muffin backen, dann verringert sich die Backzeit um die hälfte.
Nach belieben mit Puderxucker bestreuen und mit Granatapfel garnieren.
Wenn du fruchtiger magst, kannst Zitronensaft mit Puderxucker zum Xuckerguß zusammenrühren und die heiße Kuchen damit übergießen.
Gutes Gelingen! :)

Low Carb Gebrannte Mandeln

Naschen, ganz ohne schlechtes Gewissen!

Ja, das geht ganz einfach mit diesem Low Carb Gebrannte Mandeln

Du kannst sie einfach und schnell zubereiten.

Benötigst:

200 gr Mandeln

160 gr Erythrit 

2 Eßl Wasser

1 Eßl Amaretto (der Alkoholgehalt verdampft beim kochen)

1 Priese Himalaya-Salz

1 TL Zimt

1 TL Vanille-mark 

Und so wird´s gemacht: Mandeln in eine Pfanne kurz anrösten (bis es leicht nach geröstete Mandeln riecht) Die restliche Zutaten zusammenrühren und über die Mandeln geben, dabei stehts rühren (auf kleine Flamme) bis das Erythrit flüssig wird und das Wasser verdampft. (ca 1-2 Min) dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Das Erythrit ist noch flüssig! Keine Panik! Einfach weiter rühren bis es auskühlt, am besten im Freien, wo kalt ist. Nach und nach trocknet und kühlt die Masse aus und die Mandeln werden von Erythrit überzogen.

Gutes Gelingen!

Ich finde als gute Alternative, dennoch wer den Geschmack von mit Zucker gebrannte Mandeln erwartet, wird enttäuscht sein. Es schmeckt weniger süß und etwas kühl.

Wir genießen sie trotzdem! 

Kürbis Macarons

 Kürbis Macarons mit Pumpkin spice latte Ganache Füllung
.....die kleine Versuchung an sonnige Novembertagen ;)

Kürbis Torte

Passend zu die bunte Herbstfarben entstand dieses Kürbis Torte. Innen verbirgt sich ein Kürbiskuchen mit Kürbis-Latte-Ganache gefüllt. Schmeckt nach sonnige Herbsttag mit etwas Zimt/Muskatnuss gewürzt.

Lavendel-Granatapfel-Macarons

Die sonnige Herbsttage haben mich zu diese Hand-bemalte Macarons inspiriert. :)
Eine feine Mischung aus süße Macarons und die fruchtig, säuerliche Füllung aus Granatapfel-Lavendel Gelee. Für alle, die auf der Suche nach außergewöhnliche Geschmäcke sind ;)

Granatapfel-Lavendel Gelee

Ein leuchtend Rote Gelee, mit fein-säuerlich-herbe Geschmack.
Wenn du ausprobieren willst, dann nimm 500 ml frisch ausgepresste Granatapfelsaft (4-5 Früchte), Saft von 1/2 Zitrone, 1 kl Löffel frische Lavendelblüte, 500 gr Gelierzucker und koche es nach Anleitung (je nach Zucker Sorte, oder nimm Süßungsmittel deiner Wahl und Agar-Agar nach Anleitung, doppelte Menge weil es sauer ist) 10-15 Min. auf. Gelierprobe nicht vergessen. Fülle es in saubere Schraubgläser und lass es über Nacht auskühlen.

Gutes Gelingen!