Erdbeere trifft auf Rhabarber <3
....ein feine Köstlichkeit für alle die die fruchtige Gaumenerlebnis bevorzugen
....soooo cremig und fruchtig zugleich!!!
und das brauchst Du dazu:
500 gr Rhabarber (geputzt und geschnitten)500 gr Erdbeere (Optional Kirsche, Sauerkirsch, Zwetschken) 500 gr Topfen, 2 liebevolle Hände, 250 gr Sahne, 100 gr Sauerrahm, 1, 1/2 Pck Vanillepuddingpulver, 1 geriebene Zitronenschale, 400 gr Zucker, 350 gr Butter, 450 gr Mehl, 4 Eier, 1/2 Pck Backpulver, 1 Priese Salz
...und so geht´s ;)
Für die Topfencreme den Topfen mit der flüssigen Sahne, Sauerrahm, dem Puddingpulver, der 1/2 Zitronenschale und 75 g Zucker glatt rühren.
Für die Streusel 125 g Zucker, 150 g Butter in Flöckchen und 200 g Mehl mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, danach beiseite stellen.
Für den Teig zuerst 250 gr Mehl mit dem Backpulver gut vermischen und eine Priese Salz dazu geben. In einer Rührschüssel 200 g Zucker und 200 g Butter schaumig rühren und die Eier nach und nach einzeln unterrühren. 1/2 Zitronenschale dazu reiben. Zum Schluss das mit dem Backpulver vermischte Mehl kurz unterrühren.
Den Teig gleichmäßig auf eine mit Backpapier belegte Backblech streichen. Die Topfencreme auf den Teig streichen, die Rhabarberstücke und geschnittene Erdbeeren auf der Creme verteilen und zum Schluss die Streusel darüber streuen oder mit eine Reibe grob reiben.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei ca.180 °C Umluft etwa 35 - 45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen da jede Ofen anders bäckt.
Aus den Ofen nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
Wenn es ;) geht auskühlen lassen... danach anschneiden.
Gutes Gelingen! :)
hier für Herbst Tage in Tortenform mit Zwetschken (die Tortenform ist nicht empfehlenswert wegen seiner hohe Form und viel Feuchtigkeit von Topfenmischung und Früchte, mann muss unendlich laaaange backen, weil in der Mitte möchte nicht gar werden :( )
