Quitten Muffin

Quitten Saison! :) Diese wunderbar aromatische Früchte in eine luftige Vanille Muffin gebettet....<3 

Ein Rezept nach die Liebe Heike von Kreatives mit Herz
und so hab ich´s gemacht:
2 Quitten geschält, gewürfelt mit ein Schuss Zitronensaft (um den Geschmack zu unterstreichen)  50 gr Zucker, Priese Zimt, ein ganz wenig Wasser für ca 10-15 Min vor sich köcheln lassen bis die Quitten weich sind.
2 Eier, 100 gr Zucker, 1 Vanillezucker, 1 Priese Salz schaumig schlagen, 100 ml Öl und 125 ml Joghurt dazu geben. 150 gr Mehl mit 1 El Backpulver vermischen und liebevoll unter die Eimasse heben. In 12 Muffinförmchen füllen, die Quittenkompott mit ein Löffel in die Mitte von die Muffins platzieren (nur die Stücke, nicht den Saft!) und bei 170 C Umluft ca 20 Min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Gutes Gelingen! :)

Sonnige Polka-Dot Cake

 Ich liebe Sonnenblumen <3 und in diese Konstellation besonders sehr :) 
Hier verbirgt sich einer Sacher Torte mit Schoko Füllung, oben ist eine Vanille Cake mit Pumpkin-Spice-Latte-Ganache von mein-macaron.de (der ist übrigens echt der Hammer!)

Schoko - Maroni Cake Vegan

 Ich hab mich mal an eine Vegane Torte gewagt,..... ;)
Der Sponge ist Schoko mit Mandeln und eine Aquafaba-Schnee, der leider nach dem backen doch etwas in sich zusammen sickt. Dennoch ist geschmacklich der totale Renner! :)
Als Füllung kam die Maroni sehr gelegen, da gerade der Saison begonnen hat.
Aussen hab ich mit "Vanillebuttercreme" aus Alsan bestrichen (der überraschend lecker geschmeckt hat) und mit Vegane Schokoganache übergossen. Die Baiser sind aus Aquafaba. Allerdings haben ein nachteil zu sonstige Baiser, die werden schnell wieder weich, sobald sie mit Luftfeuchtigkeit in Berührung kommen.

Vegane Baiser

 Baiser aus Aquafaba Meringue

Falls Du auch Lust auf die Vegane Baiser bekommen hast, hier lasse ich das Rezept:

120 gr Kichererbsenwasser (Aquafaba) soll auch mit Bohnenwasser genauso gut funktionieren
60 gr Puderzucker
1 kl Löffel Vanilleesenz oder ähnliches
Aquafaba schaumig schlagen, Puderzucker langsam hineinrieseln lassen bis es glänzend und steif ist.
Kopf über Test machen :) bleibt alles in den Schüssel, ist die richtige Konsistenz erreicht.
Kann mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden.
Meringue in Spritzbeutel füllen und auf Backpapier aufspritzen, bei 100 C ca 2 Std im Ofen trocknen, danach auskühlen lassen und Luftdicht verpacken, ansonnten werden sie wieder weich!!!
Viel Spaß und gutes Gelingen! :)  

Im Yoga versunken....

 Yoga Mann zu eine Vegane Torte, schon mal in voraus vorbereitet...

Macaron mit Schoko Füllung

Vegane Macaron

 Vegane Macaron aus Aquafaba-Merenge mit Beerengelee Füllung

nach dem Rezept von : http://www.mein-macaron.de/vegane-macarons-aus-aquafaba-meringe/

Aquafaba-Merenge aus Kichererbsen-wasser hat eine perfekte Konsistenz, werde auch mal für Torte ausprobieren.... ;)