Heißluftballon Sacher Torte

Heißluftballon zur 50-er Geburtstag! 

In den Ballon versteckt sich eine Sachertorte mit Zartbitter Ganache.

Damit die ganze Konstruktion auch hält, hab ich auf 3 Etagen fixiert auf ein Metallgerüst.

 Bodenlange Kleid, mit Hand-gemalte Vergissmeinnicht. Um die Metallstütze zu verdecken, hab ich unten die Gasflasche und Feuer imitiert.

Diesmal hab ich ein neues Sacher Torten Rezept ausprobiert und ich war begeistert!!!
Hier hinterlasse ich euch :)
Ein Klassiker unter die Torten! Eignet sich super gut für 3D Torten, da es genug fest ist um daraus die gewünschte Form zu schlitzen, lässt sich bis zu 1 Woche in Voraus backen und so hat man genug Zeit in Ruhe die erträumte Kunstwerk herzustellen :)

....und das brauchst Du dazu:

200 gr Butter

200 gr Blockschokolade

8 Eier

170 gr Puderzucker

1 Pkl Vanillezucker

1 Riesenportion Liebe

1 Prise Salz

1 Pck Backpulver

150  gr Mehl

50   gr Speisestärke (Maizena)

1 gehäufte El Kakao

ca 200 gr Marillenmarmelade 

Optional Rum od Likör

Schokoguß od Ganache

Ps alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben!

und so wird´s gemacht:

Schokolade über Wasserbad schmelzen, beiseite legen.

Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz schaumig schlagen. (Ich lasse mit die Küchenmaschine ca 10 Min aufschlagen bis es schön luftig  ist)

Schokolade immer wieder umrühren damit etwas abkühlt, aber flüssig bleibt!

Eier trennen, beiseite legen.

Mehl mit Stärke, Kakao und Backpulver gut vermischen.

Die Schokolade unter die Butter-masse rühren, kurz aufschlagen, das Eigelb nacheinander dazugeben und weiter schlagen. Es wird ein sehr luftige, schokoladige Masse.

Eiweiß zur Schnee schlagen und abwechselnd mit die Mehlmischung zu Butter-Schoko Masse heben. Dabei sehr vorsichtig und liebevoll mit den Teig umgehen, es soll schön locker und luftig bleiben!

Das ist die entscheidende Punkt ob es schön aufgeht oder schwer kleben beleibt.

In ein mit Backpapier ausgelegte Form (in ein 26 -er, ergibt eine höhe von 9 cm) gießen (Isolieren, damit gleichmäßig aufgeht) und auf 170 C Umluft für ca 45-60 Min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen, da jeder Ofen anders bäckt.

In Form etwas abkühlen lassen, danach lösen und auf ein Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Kuchen  3-mal Waagrecht durchschneiden, mit Marmelade füllen und anschließend außen bestreichen. Wer mag kann gern die Marmelade mit etwas Rum od Likör verfeinern. 

Die Torte in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen. Kann ruhig 4-5 Tage in Kühlschrank ziehen, danach beliebig dekorieren oder schlitzen für 3 D Torte. Kann mit Ganache bestrichen werden und mit Fondant überzogen werden. Wer die Klassische Version bevorzugt kann mit Schokoguß übergießen.

Gutes Gelingen! :) 

Magnum Cake a lá Venezia

 Ein Magnum Cake: Schoko-Himbeere-Frischkäse als "Eis" verpackt

Hier mal das Original von Venedig. Ich war so verzaubert davon, das ich unbedingt in dem Style ein Kuchen machen wollte. So entstand  mein Magnum Cake :)

Naked- Cake in Strand Optik

Ein Nougat-Schoko Cake ganz rustikal gehalten

Ombre Erdbeertorte

Ein Törtchen ohne backen für die heiße Tage!
Laktose frei, mit brauner Zucker, Fettarm, mal was für die Schlanke Linie ;)

Falls du Lust auf so ein Törtchen hast dann hier das Rezept:

Boden:
100 gr Butterkeks nach Wahl (ich hab Cookies bei der Hand gehabt)
30 gr Butter
Creme:
300 gr Laktose freie Joghurt
250 gr Laktose freie Topfen
Saft 1 Zitrone
500 gr Erdbeere
18 Blatt Gelatine (Agartine, Mengenangabe lt Packungsangabe)
100 gr Braune Zucker
1 Riesenportion Liebe
1/2 KL Rote Lebensmittelfarbe
...und so wird gemacht:
Die Kekse in ein Zippbeutel legen und mit ein Nudelwalker hin und her drüber-rollen, zerbröseln.
Butter schmelzen und die Brösel dazugeben, umrühren und in eine 18-er Tortenring drücken.
Ins Kühlschrank stellen.

Erdbeeren putzen, (ein paar auf die Seite legen zur Deko) 1/2 Zitronensaft, 80 gr Zucker (nach Geschmack auch mehr) dazugeben und zusammen pürieren. Joghurt mit Topfen gut miteinander vermischen. 300 gr Joghurt Mischung zu die Erdbeerpüree geben und gut zusammenrühren.
Gelatine Blätter  zu jeweils 6 Stk  aufteilen und die erste Portion in kalte Wasser einweichen.
Lebensmittelfarbe mit ein wenig Erdbeermischung auflösen, die hälfte der Mischung zu die Rote Farbe geben und gut miteinander vermengen. 6 Blatt Gelatine leicht erwärmen bis es sich vollständig auflöst (Vorsicht, nicht aufkochen!!!) und zu die Rote Erdbeermischung geben.
Auf den vorbereiteten Boden gießen. Für ca 30 Min in die Tief-kühler stellen. Wenn du nicht eilig hast, kannst auch in Kühlschrank stellen, dann aber braucht es länger.
Wenn es genug fest geworden ist, die zweite Gelatine Portion auflösen und zu die hellere Erdbeermischung geben. Auf das bereits Fest gewordene Erdbeermischung gießen und erneuert kalt stellen.
Wenn der zweite Schicht fest geworden ist, die letzte Portion Gelatine auflösen und zu 250 gr Joghurt mit 20 gr Zucker rühren und über die Torte gießen. Kalt stellen.
Nach ca 3-4 Std die Tortenring mit ein dünner Messer rundherum lösen, liebevoll von die Torte entfernen und die Torte beliebig dekorieren.

Gutes Gelingen! :)

Veganer Schoko-Marzipan Torte

Ein Veganer Törtchen für eine liebe Freundin und Katzen Mama :)
Mein erster Versuch mit die Veganer Kuchenkunst und Marzipan.
Fand wesentlich schwerer das Eindecken der Torte mit Marzipan als mit Fondant.

Handgemalte Kätzchen ;) 

Innen ist ein Schoko Torte mit Marillenmarmelade und Marzipan.
Den Sponge hab nach folgenden Rezept gebacken:

2 Liebevolle Hände
2 Pck. Vanillezucker
250 gr. Puderzucker
125 ml Öl (Rapsöl)
250 m l Schoko-Sojamilch
1 Riesenportion Feingefühl
1 Pck. Backpulver
1 Eßl Natron & Essig
200 gr. Mehl
50 gr. Kakao
1 Herz voller Liebe

Mehl mit Kakao und Backpulver gut verrühren. Dann das Öl, Sojamilch miteinander mischen, und in das mit Backpulver vermischte Mehl und Kakao gemisch mit viel Feingefühl einrühren. Falls dir der Teig zu fest vorkommt, gib noch ein wenig Sojamilch dazu. Natron mit Essig mischen und unterrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form  liebevoll einfüllen und bei 170C ca. 50-60 min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen, da jede Ofen anders bäckt! 

Ein Tipp: backe es in 2 Formen, bäckt schneller durch.

Da der Kuchen ohne Ei ist, geht nicht so schön auf, aber es wird ein elastischer und geschmacklich sehr guter Boden.

Bücher auf Wurzelholz-Optik

Mein Sohn hatte einen genialen Klassenvorstand, der sich verabschiedet hat, da er ab Schulschluss woanders arbeiten wird. Zum Abschied hab ich eine Schoko-Torte in Bücherstapel umgewandelt.