Dirndl oder Kornelkirsche

Diese sauere Köstlichkeit erinnert mich an meine Kindheit, hatte schon immer sehr gerne sauere Obst gegessen. Bei einem Waldspaziergang entdeckte ich ein Dirndlstrauch. Großteil der Früchte lag schon am Boden, sie sind schon sehr reif gewesen. 

Ich hatte große Lust auf ein Dirndl Sirup und pflückte davon ein wenig.

Die Herstellung ist Zeitaufwändig, aber es lohnt sich ;)

So hab ich´s gemacht:

700 gr Frucht mit 400 ml Wasser zum kochen bringen und kurz aufkochen bis die Früchte aufplatzen.

Dann das ganze durch ein Sieb pürieren, die Kerne nochmal mit ein wenig Wasser mischen und nochmal durch den Sieb drücken, das noch 2-3 mal wiederholen.

700 gr Zucker zum Saft geben für ca 10 Min aufkochen, in Flaschen füllen und gut zugedeckt auskühlen lassen.

Gutes Gelingen! :)

Holunder Marmelade

 Diese wunderbare Beeren hängen hier rund-herum wo man nur hinschaut :)
Meine Großmutter hatte so tolle Marmelade daraus gemacht und jetzt konnte ich die Versuchung nicht widerstehen selber einzukochen.

Holunder ist ziemlich neutral im Geschmack, deshalb habe ich mit ein paar Gewürzen verfeinert ;)

Und so hab ich´s gemacht:

1250 gr gewaschene, geputzte Beeren

1000 gr Gelierzucker

aufkochen, ca 10 Min

1 Priese Chiliflocken, 1/2 TL Zimt, 1/2 Saft Zitrone, 1 Vanilleschote (auskratzen) dazu geben.

1 Pkl Agar-Agar zum gelieren (in wenig Wasser auflösen und, zu Marmelade geben und für 2 Min mitkochen)

Noch heiß in Schraub-Gläser füllen, auf Kopf stellen, gut zugedeckt für 24 Std langsam auskühlen lassen. 

Gutes Gelingen! :)