Muttertags Cupcakes

 Schoko-Baileys Cupcakes mit Sahne/Frischkäse Topping und Beeren

Veilchen Buttercrem Torte

Veilchengelee

After Eight Torte in Moos verkleidet mit Schneerosen aus Blütenpaste

Gluten- und Zucker-freie Schokotorte mit kandierte Birnen

Krankenschwester Geburtstagstorte

Schokotorte mit Tulpen

Glutenfreie Schokotorte mit Tulpen aus Blütenpaste

Krankenschwester Torte

Hier ein Schoko-Nuss-Torte in Krankenschwester Style

Schokotorte/ Brownies Low Carb mit kandierte Birnen

Hier kommt ein Low Carb Torte, der perfekt für Brownies sich eignet!
Es ist schön schokoladig, saftig ganz ohne Zucker und Mehl.

So wird´s gemacht:
200 gr Bitterschokolade
200 gr Butter
1 Priese Salz
4 Eier
170 gr Xucker
1/2 Vanilleschote (ausgekratzte Mark)
200 gr gemahlene Nüsse
1 Eßl Kakao
1/2 Pkl Weinsteinbackpulver

Butter und Schokolade über Wasserbad zusammenschmelzen.
Eier mit Xucker, Vanille, Salz schaumig schlagen.
Nüsse, Kakao, Weinsteinbackpulver zusammenmischen, abwechselnd mit die Schoko-Butter- Mischung behutsam in die Eimischung geben. Die homogene Masse in mit Backpapier ausgelegte Form gießen und auf 170 C Ober-Unterhitze für 30-40 Min. backen. Ich hatte zwei 15-er Form genommen. Als Brownie auf Backblech bäckt es sicherlich schneller.
Da jeder Ofen anders bäckt, anpassen und Stäbchenprobe machen.
Für 5 Minuten noch im Ofen lassen, danach rausnehmen und in Form weitere 20 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form nehmen, es bricht schnell.

Ich hab mit ein Schoko-creme verkleidet.
200 gr Mascarino
100 gr Sahne
2 Eßl Kakao
60 gr Xucker
Etwas Vanille-Mark
1 Priese Salz
Kakao mit Xucker, Salz, Vanille,Sahne zu eine geschmeidige Konsistenz verrühren, Mascarino dazugeben, aufschlagen. Behutsam schlagen, damit kein "Butter" daraus wird.

Dekoriert habe ich mit Kandierte Birnenscheiben.
Dazu die Birnen in ca 0,3 mm Scheiben schneiden, mit eine halbe Zitrone die Scheiben von beide Seiten einreiben.
Zucker mit Lebensmittel-Gel-Farbe einfärben.
Ca 50 gr Zucker in ein Beutel geben, dazu ein Messerspitze  Farbe. Das ganze mit die Hände so lange von außen kneten bis die Farbe gleichmäßig ist.
Ich habe Rosa, Lila und Blau genommen.
Die Birnen auf ein Backpapier (Gitterrost) legen, mit Zucker nach Farbwahl bestreuen und auf 100 C Umluft  für 2 Std ins Ofen schieben, so das ein Blech unterhalb der Gitterrost liegt, damit die runterlaufende Flüssigkeit aufgefangen werden kann. Tür mit Hilfe ein Holzlöffel auf eine kleine Spalt lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Wenn nach 1 Std sehr viel Flüssigkeit sich gesammelt hat, die Birnen rausnehmen, auf neue Backpapier legen und das nach 1/2 Std wiederholen, wenn es nötig ist.
Die Birnen sehen nachher durchsichtig aus, sind noch biegsam, aber nicht mehr Nass.

Viel Spaß beim Experimentieren! ;)

Schneeglöckchen Torte

 Ein Geburtstagstorte in Frühlingskleid
Innen verbirgt sich eine Nuss-Krokant  Torte.
Blumen und Steine aus Blütenpaste modelliert.

Frühling ist da!

Langsam erwacht die Natur. Die Vögel zwitschern, Mäuse kommen aus ihrem Versteck raus.
Die Schneeglöckchen stecken ihren Kopf heraus.
Das hat mich zu diesem Stück inspiriert.
Im Zeichen der Liebe, Toleranz,  Gegenseitige Unterstützung.

Low Carb Topfen - Mohnkuchen

Heute hab ich mit Topfen - Mohnkuchen experimentiert.
Ist ein sehr saftige Törtchen entstanden, mit Granatapfel garniert.

Falls du es ausprobieren willst, hier lasse ich das Rezept:

Zutaten für die Mohn/Topfen-Mischung:
                     250 gr Topfen
                     30 gr Mandelmehl
                     200 gr Mohn (gemahlen)
                     1 Eßl Natron in 1 Eßl Essig (mische es in eine kleine Schüssel, denn es läuft über)
                     1 Priese Himalayasalz
                     1 KL ausgekratzte Vanillemark
                     1 KL geriebene Zitronenschale
                     Mische behutsam die oben genannte Zutaten.

Schlage 3 Eier mit 100 gr Xucker schaumig auf und mische liebevoll zu Mohn/Topfenmischung.
Wir mögen Rosinen, deshalb 2 Eßl Rosinen heiß abwaschen (ausdrücken) und zu den Teig geben.
In ein mit Backpapier ausgelegte Form gießen (bei mir ist ein 15 -er )
In vorgeheizte Ofen schieben, auf 170 C Umluft 40-45 Min backen. Stäbchenprobe insbesondere in die Mitte machen. Falls dein Form klein und hoch ist, wird in der Mitte nicht gut durchgebacken. Nimm lieber eine breitere Form, backt es schneller und dein Ergebnis ist sicherer.
Du kannst es auch als Muffin backen, dann verringert sich die Backzeit um die hälfte.
Nach belieben mit Puderxucker bestreuen und mit Granatapfel garnieren.
Wenn du fruchtiger magst, kannst Zitronensaft mit Puderxucker zum Xuckerguß zusammenrühren und die heiße Kuchen damit übergießen.
Gutes Gelingen! :)